2苏打法将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软3啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口4食油法炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩5盐水法用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后；1首先将冰箱里的冻肉或者冻鱼拿出来，放在解冻的容器里2然后...