1、冻干将预冷后的鹌鹑放入冻干机中，进行冻干处理冻干过程中要保持低温和真空环境，以利于水分的升华冻干时间根据鹌鹑的大小和冻干机的性能而定，一般为2448小时包装冻干完成后，将鹌鹑取出，进行包装包装材料要选择透气性好防潮防氧化的材料，如铝箔袋塑料复合膜等包装时要尽量排出。2、在冷冻食品制作过程中，冷库的合理设计对于...