1、会造成营养素会流失，也容易出现食品安全问题浸泡解冻流水解冻或热水解冻是汁液流失最厉害的，而且由于水的冲刷，肉色变得灰白，感观较差肉解冻最需要防范的是微生物繁殖导致的变质，而“挥发性盐基氮”是常用于判断肉新鲜不新鲜的一个指标通常解冻时间越长解冻温度越高，越容易出现微生物繁殖的问。2、营养保留快速解冻有助于保留肉...