微波炉解冻肉要多少分钟

炎热的夏季正在慢慢的朝我们走来

由于气温的升高

食物很容易就变质

很多市民都会把吃不完的饭菜放入冰箱

那食物冷藏前后的处理

有哪些要注意的呢？

下面小编对几个比较常见的问题进行解答

快搬凳子来听课啦！

　　肉类到底是应当先腌好放在冰箱里，当餐再炒熟，还是先烹熟再冷冻起来，食用时再化冻热一下呢？

　　把肉类腌渍起来的话，这样保质期比较短，冷藏通常只有一天时间。如果冷冻，化冻之后味道口感往往会改变。相比而言，直接烹调成熟之后再冷冻更为安全，保存时间长达一个月以上，而且口味基本上不会变化。只需要蒸一下，或者微波炉热一下，或者放在汤里煮一下就好了，比腌制之后再炖再炒方便很多。

　　蔬菜类一般都先焯水之后再速冻，能不能直接生的冻起来呢？

　　答案是不能。果蔬类食物如果生的时候冻起来，过一两个月拿出来，味道和颜色都会发生不良变化。比如蘑菇，冻过之后味道完全变了，鲜味没了。绿叶菜会褐变，蔬菜的清香味道也没有了。加工之前先热烫灭酶，这是果蔬加工学中的基本原则之一。

　　天然食物其实都是有活性的细胞，它们中所含的酶在冰箱里还会继续活动，化学反应如氧化之类还能发生。如果烹熟之后再冻起来，至少酶就被灭掉了，食物味道变化的可能性也降低了，吃起来也会方便些。

　　刚做好的食物/豆浆，装好后直接放入冰箱好呢？还是放至室温再冷藏/冷冻？

　　答案当然是趁热分装。热的时候细菌总数是最少的，我们这时候分装冷藏，能获得最长的保质期。

　　把滚烫的食物放进保鲜盒，松松盖上盖子，待不烫时再扣好放冰箱，就可以了。如果敞着口，先放两三个小时，再放入冰箱，细菌就会进去很多，会缩短保质期。

　　塑料盒真的可以加热么？塑料盒冷藏、冷冻后凹下去，是怎么回事？

　　微波炉可以加热的保鲜盒都是聚丙烯（PP）材质，它可以耐受120摄氏度长时间加热。即便是刚出锅的食物，这个热度也不会超过100摄氏度，所以无需担心。

　　冷藏取出时保鲜盒盖子会凹下，是因为气体热胀冷缩，所以千万不要硬开把扣子掰坏。只要放微波炉里加热一两分钟，或用勺子把轻轻撬一下接缝处，令内外气压平衡，就轻松开盖了。

　　冷冻的菜肴，放在塑料盒子里盖着盖子放微波炉加热解冻，不会炸裂么？

　　这个不需要担心。首先，放入微波炉的时候，密封保鲜盒周围的四个塑料扣是要松开的。

　　其次，微波加热只是为了开盒子，中火一两分钟就够了，这个温度根本不足以让里面冰凉的食物沸腾，没有沸腾就没有大量蒸汽，没有大量蒸汽怎么会炸开呢？加热只是让里面被低温收缩的空气重新膨胀到室温水平，这样盒子就不会向下凹，负压消失，就轻松打开盒子了。

　　当然，如果把盒子扣得严严的，又长时间高火加热七八分钟，因为长时间沸腾，气体膨胀不能逸出，的确可能会让盒子变形的。不过这就不是解冻，而是炖煮了。