果蔬速冻机理

1、2处理好的原料放入配好的浸渍液中，控制好浸渍时间浸渍结束后将原料捞出投入气泡清洗机中清洗，去除原料表面的糖液，后进行风干冷却3浸渍完成的原料放入速冻机内进行速冻，低温油炸后会更加的透彻酥脆对产品进行筛选和调味，以保证产品的口感和质量，再一步是将产品进行充氮包装，延长产品的保质；深绿色叶菜和橙黄色蔬菜的含量最高，浅色蔬菜中含量较低维生素C含量与颜色无关水果含量远低于蔬菜，不含维生素D和维生素B124芳香物质色素有机酸 苹果中富含维生素C含有各种有机酸芳香物质色素等成分，这些物质虽非营养素也无直接营养效能，但可赋予果蔬良好的感官性质。

2、微冻技术就是利用专用的微冻液，应用低温超低温技术在极短的时间内使被冻物品通过最大的冰晶生成区，使食品细胞内外的压力相对达到平衡，最大程度地保护被冻物品的细胞组织，保持细胞活性，保证被冻物品的鲜活品质，最大限度保留原营养成分的新型食品保鲜技术，全称为低温快速微冻技术；对这“一段时间”没有具体要求，这就是典型的冷藏库比如说肉类，水产都存放温度有较高要求，保持肉类不变质而且在出售过程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷库都是冷藏库三速冻库 冷冻低温库的库温一般为22～ 25它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的；食品加工业的科技创新也在不断发展传统的氨食品速冻机已经无法跟上食品加工业的脚步，这是因为传统氨机的调节和适应温度变化能力差，温度经常处于波动场合，其传热温差在变温情况下会很大，这就意味着效率会下滑另外传热温差的加大也就意味着干耗的增加，这就会直接导致食品的品质下降以及货品的质量损失；关于冷库空间大小，首先建造吨位问题，过去一直以吨为冷库计量单位，其实这不科学的单位，现在以立方为单位我们简单换算一下，立方和吨的计算按果蔬5立方存一吨货，禽肉445立方存一吨货初步计算冷库需要的立方数，小型冷库由于冷库利用率较高取06左右，大型货架式冷库利用率取0405左右。

3、在选择之前貌盛制冷提醒需要了解保鲜冷库和气调冷库的实质区别在哪里优劣在哪里造价多少然后根据自身情况进行选择气调库又名气调贮藏CA是目前世界上先进的果蔬保鲜贮藏方法气调库是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度湿度二氧化碳氧气浓度和乙烯浓度等条件的。