解冻肉应该用热水还是冷水

肉解冻用冷水解冻肉时不建议使用热水，因为热水可能会导致肉质外部的蛋白质凝固，形成一层硬壳，而内部的肉却还没有完全解冻，这样会使得肉的质地变得不均匀，口感变差同时，热水中的温度也可能会加速细菌的繁殖，从而增加肉类污染的风险因此，建议使用安全有效的解冻方法，例如将冷冻肉放入冰箱中。

1 使用冷水解冻冻肉，而不是热水，是为了避免食材因高温而烫熟，从而保持其口感和品质热水可能会导致食材表面迅速解冻，而内部仍然冻结，造成内外层温度不均，影响整体烹饪效果2 冷水解冻过程中，食材表面的温度升高后会停止吸收热量，这样可以在不破坏食材内部结构的情况下实现均匀解冻而热水会导致。